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「外汇管理」人造肉与其说是一项好生意,不如说是一项伟大的慈善事业

时间:2021-04-16 12:34:15作者:佚名

证券时报记者卓勇

回过头来看,其实人造肉真的火了,不是在消费市场,是在资本市场。尽管Beyond肉类上市后不久市值就翻了一番,但后来还是减半了。人造肉是好生意吗?

从人造肉技术来看,目前可以实现落地——用植物蛋白代替动物蛋白,没那么先进,用了很久。比如大家熟知的午餐肉和火腿肠,里面都是大豆蛋白,都是用豆粕加工而成。

《人造肉批量生产商业化技术》一文指出,相关产品的市场接受度还很低,根本原因是目前人造肉产品不能逼真地模拟真实肉的品质。为了生产出满足大众需求的人造肉制品,需要对人造肉制品进行一系列的商业加工和整形处理。至于肉类的颜色,国内外正在研究不同来源的血红素和血红蛋白的生物合成,但仍不符合大规模生产的条件。

的确,有研究人员指出,目前很难模拟真实肉类的味道。也许可以用植物蛋白做牛肉饼,但是做牛排、红烧肉、红烧排骨就比较难了。此外,植物蛋白和动物蛋白的营养成分也存在差异。因此,如何模拟真实肉类的味道,如何提取营养成分以保证人造肉的营养成分,是当前科学研究的重点。

其实,人造肉兴起的背后,是人们饮食方式和消费方式的改变。而消费者对人造肉的理解和接受程度,人造肉价格的合理性,都决定了这项技术需要更高的商业落地成本,这也是其未来市场的关键。

不管生意如何,人造肉最大的价值在于环保。《卫报》指出,如果不吃肉和奶制品,全球农业用地将减少75%左右,相当于美国、中国、欧盟和澳大利亚的总土地面积。减少畜牧业规模也可以缓解全球变暖问题。根据CNBC的说法,美国3%的温室气体排放来自奶牛。过去全球畜牧业占人类总排放量的14.5%,高于全球机动车。此外,密歇根大学发布的研究报告显示,与传统牛肉汉堡相比,素食汉堡的用水量、土地使用量和温室气体排放量将分别减少99%、93%和90%。

但对于一个好的企业来说,大市场、高门槛的核心要素是不可避免的。人造肉满足这两个要素吗?目前看来不清楚。但不难发现,目前投入人造肉的资本是大型投资集团和超高净值个人。虽然所有的资本都是以营利为目的,但是当资本做大做强,有一定社会影响力的时候,社会责任也是它的旅行义务。比尔盖茨和李嘉诚就是典型的例子。所以比尔盖茨的投资与其说是生意,不如说是慈善。

但是,对于大多数投资机构来说,慈善并不是每个人都负担得起的,所以他们必须三思而后行。


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